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上半年餐饮收入超1.85万亿 警惕宴席浪费现象回潮

时间:2017-07-31 00:00:00 来源: 光明日报
导语:网络配图 今年上半年,全国餐饮收入1.85万亿元,同比增长11.2%,增速比一季度继续加快。在经历了几年转型升级之后,餐饮行业形势持续向好,但在近期记者的调查中发现,餐饮浪费现

上半年餐饮收入超1.85万亿 警惕宴席浪费现象回潮

网络配图

今年上半年,全国餐饮收入1.85万亿元,同比增长11.2%,增速比一季度继续加快。在经历了几年转型升级之后,餐饮行业形势持续向好,但在近期记者的调查中发现,餐饮浪费现象出现回潮的迹象。

宴席浪费现象凸显

近年来,社会餐饮以大众消费为主导,大多数餐饮企业通过鼓励方式倡导顾客节约粮食,提供半份菜、适量点餐提醒、饭后打包等服务,同时,大多数消费者勤俭意识也有所增强。据估算,武汉市餐饮行业餐桌食物浪费率就从2013年的15%下降至目前的6%。

但目前来看,家庭聚餐、亲朋聚餐等餐桌上的浪费又有些许抬头迹象。中国烹饪协会的调查显示,目前,婚宴寿宴等宴席浪费现象依然严重。“有的是因为菜品质量难以让人满意,特别是包桌形式;许多地方有很多传统习俗,对菜品数量要求过多,必须几碟几碗才可以;也有的是盲目点菜,导致菜品数量远大于可消费量,有的菜上桌后根本无人动筷子。”

近几年来,部分地区农村婚丧嫁娶排场越办越大,餐饮浪费逐渐增多。据调查,广东顺德一个乡厨班子一年就承办5万席。在婚丧嫁娶等大型聚餐活动中,攀比心理较重,而且讲究排场,如果餐桌上的菜被吃光,会显得招待不周、不够气派,因此浪费现象十分突出。

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